Geschmorte Dicke Rippe mit Wurzelgemüse

Langsam im Ofen geschmort wird die Dicke Rippe besonders zart und aromatisch.

• etwa 1,2 kg Dicke Rippe
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 150 g Knollensellerie
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer und bei naturbelassener Rippe etwas Salz

1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse grob würfeln.
2. Rippe in einem Bräter mit Öl rundum kräftig anbraten und herausnehmen. Gemüse und Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Mit Brühe ablöschen, Lorbeer und Rippe zugeben und zugedeckt etwa 90 Minuten im Ofen schmoren.
4. Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten bräunen. Soße abschmecken und mit dem Gemüse servieren.