Leberknödel in kräftiger Brühe

In heißer Brühe ziehen die Leberknödel schonend gar und bleiben angenehm saftig.

• 8 Frische Leberknödel
• 1,5 l kräftige Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 Bund Schnittlauch
• Pfeffer und Muskat

1. Brühe in einem großen Topf erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt halten.
2. Leberknödel einlegen und je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten goldbraun braten. Knödel mit Brühe, Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.